DRINK
Coffee
jouerではお客様の待ち時間にサービスドリンクを提供しております。
コーヒーやカフェオレ、期間限定ドリンクなどをご用意していますので、
お気軽にお申し付けください。特にコーヒーはこだわりがあります。
少しご紹介させてください。
Process 1
こだわりの厳選豆
豆は苦楽園TAOCA COEEFFにて購買。豆は、焙煎から時間が経過すると鮮度が損なわれ味が変わってきてしまうため、 一度に大量に購入せず、頻繁に買いに行っております。焙煎したての美味しいスペシャルティコーヒーをお召し上がりください。
Process 2
ペーパーorフレンチプレス
抽出方法は、ペーパードリップとフレンチプレスからお選びいただけます。ペーパードリップは紙フィルターに挽いた豆を入れ、上からお湯を注ぎ抽出。紙がコーヒー豆の油脂分、渋み、雑味などを吸ってくれるため、見た目もクリアでスッキリとした味わいが特徴です。甘味、旨味を表現したり、苦味、雑味を加えたりすることも出来ます。フレンチプレスはペーパードリップと違い、豆本来の味がそのまま楽しめる飲み方です。コーヒーオイルがたくさん抽出されるので、コクも酸味も味わうことができます。
Process 3
直前に豆を挽きます
jouerでは、ご注文を受けてから豆を挽いています。新鮮かつ挽き立ての豆の、上質なコーヒーをお楽しみください。以前は手動で豆を挽いていましたが、豆の大きさに多少のばらつきが出てしまったり、味の旨味が損なわれ苦味や雑味が感じられたりしたため、今は電動ミルを使用しています。
Process 4
ドリップ方法を勉強しています
コーヒー好きのオーナーを中心に、TAOCA COEEFF様にレッスンを受けています。豆の種類によって豆の量を変え、挽く粗さも変えております。湯を注ぐ際に、描く円の大きさや注ぐスピード、量や温度などで味わいが変わってくるため、気を配りながら丁寧に抽出しています。
Process 5
こだわりの一杯
オーナーが初めてスペシャルティーコーヒーを飲んだときに覚えた感動を、皆様にも堪能していただきたく、あくまでサービスドリンクとしてお出ししております。施術の待ち時間を有意義なものにしていただきたいという想いもあります。コーヒーだけでなく、ほかのサービスドリンクにもこだわり、期間限定ドリンクをご用意しています。お好きなものをお選び下さいね。
私自身のコーヒー好きが高じて、始めさせていただいたサービスです。サロン設計の段階からコーヒーカウンターの設置を考案。サロンに入っていただくと、コーヒーの香りが漂っております(笑)。美味しいコーヒーを作るため、たくさんのコーヒー店に足を運び、情報収集してまいりました。今でもお客様にオススメ店を教えていただいては、カフェ巡りをしております。ぜひ、皆様のオススメ店を教えてくださいね。
こだわりの一杯
TAOCA COEEFF様をはじめ、いくつかのコーヒー店で講習を受講し、コーヒーを淹れる腕を磨きました。カットと同じように、頭で理解し、体で覚える。技術を身につけるために、反復練習はかかせません。
『量をこなし、質を高める』
技術向上はなかなか難しいものですが、やみくもに努力するだけでは足りません。ありたい姿を追求しつつ、自分なりに工夫し「楽しみ」ながら努力を継続すれば、「質」を高められるのではないか。そんな風に思っております。こだわりの一杯を、どうぞご堪能下さい。
